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La diététique

chinoise

La diététique chinoise, appliquée depuis plus de 2000 ans par les chinois, est l’utilisation des propriétés des aliments pour entretenir, renforcer et rééquilibrer l'organisme.

Un dicton chinois dit :

"Le matin manger comme un prince, le midi comme un marchand, le soir comme un mendiant"

Les chinois ont réussi à classer chaque aliment en fonction de plusieurs propriétés :

  • leur nature (C'est à dire l'effet produit par l'aliment dans le corps une fois ingéré)

  • leur saveur (Au-delà du goût, une saveur correspond à un mouvement et est associée à un organe dans lequel elle agit plus particulièrement)

  • leur tropisme (C’est la direction vers laquelle se dirige l’action du produit)

  • leur toxicité (Inadapté l'aliment peut blesser l'organisme)

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Quand on parle de "la nature", on parle de l'effet thermique produit par l'aliment après son assimilation. C'est-à-dire la sensation de chaleur ou de fraîcheur induit au corps pendant ou après sa consommation et ce, quelle que soit la température à laquelle il sera mangé.

Il existe quatre énergies ou "natures" : 

  • froides ou fraîches = qui refroidissent le corps

  • tièdes ou chaudes = qui réchauffent le corps

La nature des aliments doit être adaptée en fonction des désordres internes et de la constitution du client mais aussi  en fonction de la saison.

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Les saveurs des aliments sont en rapport avec la "Théorie des cinq éléments  : Bois, Feu, Terre, Métal et Eau" selon la philosophie chinoise. Elles ne correspondent pas toujours avec le goût que l'on ressent dans la bouche. De plus, un aliment peut posséder plusieurs saveurs.

Une saveur prend en compte l'action que l'aliment va produire dans le corps c'est-à-dire le mouvement de l'énergie qu'il va induire (En Chine on parle de "L'énergie Vitale" appelé "Qi").

Consommées de façon modéré, équilibré, les saveurs vont permettre de nourrir, de tonifier les organes. Dans le cas contraire, elles favoriseront des troubles et des dysfonctionnements.

Ainsi :

  • La saveur Acide est liée au Foie et au Bois

  • La saveur Amer est liée au Cœur et au Feu

  • La saveur Douce est liée à la Rate et à la Terre

  • La saveur Piquante est liée au Poumon et au Métal

  • La saveur Salée est lié au Rein et à l'Eau

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Voici quelques conseils que vous pouvez déjà appliquer :

  • Manger assis, dans un environnement calme

  • Bien mastiquer les aliments et manger chaud

  • Boire peu avant et pendant le repas

  • Eviter les repas lourds, riches, gras et favoriser une alimentation légère, facile à digérer

  • Eviter tout grignotage en dehors des repas

  • Eviter les produits humidifiant comme le sucre, le gras, le blé, les produits laitiers...

  • Finir le repas par une boisson chaude comme du Thé

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Classification des aliments

La nature des aliments

La saveur des aliments

Quelques bons conseils

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